广东和康食品有限公司单位食材配送招标

餐厅卫生管理之厨房卫生

厨具在使用前和使用后必须清洗干净，按规定定期消毒处理。

剩菜要及时扔掉，保持工作台面、地面清洁。

油、盐、酱油、醋等常用辅料在用完后应及时盖上。

定期检查厨房卫生死角，防止老鼠，苍蝇，蟑螂等破坏食物。

保持冰箱冰柜清洁卫生。

鲜食配送的整体规划路线图：

近途配送一般要多个客户进行生鲜配送，在展开配送的时候，一定要检查好货再展开配送。分销商可以仔细核对订单信息，将货物按照订单信息的顺序进行排序。这样，既不容易弄错新鲜食物，也有利于装卸货物。鲜食配送注重的是高1效率，每一位顾客那边装卸货物的速度可以快一点，zui终的高1效率可以提高很多。鲜食的配送没有错，配送效率1高，就会让顾客很满意。

餐厅卫生管理之餐具卫生

用餐必备的餐具应统一用盘托放，不得随意摆放。

使用过的餐具应及时清洗消毒，以确保其清洁和新鲜。

确保餐具集中整齐摆放、干净整洁，餐具未经消毒不得使用。

鲜食配送企业与顾客之间的沟通与交流：

鲜食近途配送常见问题，搞好与顾客的沟通交流十分重要。对于生鲜配送，顾客有着不同的要求，配送商能够做好服务项目，考虑顾客要求，使顾客满意。配送距离较近的配送距离，客户对配送时间的要求较高。发货人可以根据客户的要求，科学地安排发货车的考虑时间，保证及时发货。强烈建议配送商应用生鲜配送系统软件，对整个配送过程进行全程监控，遇到困难要及时与顾客沟通交流，解决困难。

常用配料保藏：

1.脱水法：这种方法在人类还没有发明复杂的食物保存法之前就已经采用了，因此它可能是古老的食物保存法。菌类和其它微生物都需要水来生长，因此，使食物脱水可以阻止微生物的生长，并使食物保存很久。古代的方法通常是把食物放在太阳下晒或者自然情况下用干燥的方法脱水。现在很多食物仍然采用这种方法来保存，比如虾米，带子干，乌贼干，鱼干，菜干，冬菇干。

二、冷冻干燥法〈低温低气压〉：冷冻干燥法是一种较为现代的食品保藏方法，其原理与脱水法相同。食品在这一过程中被迅速冷却，然后在低气压条件下将其去除。因为食品中已经没有水分，所以冷冻干燥的食品很轻。冷冻干燥食品中的食品本质没有发生变化，因此保持了较高的营养价值。食品加水后，便可迅速恢复其原有形状。冷冻干燥的食物必须在加水后快速烹调，否则细菌就会再次繁殖。冷冻干燥食品包括咖啡，肉，生果和蔬菜。

三、熏烟：这是利用脱水原理保存食物的另一种方法。把像肉或鱼这样的食物，用木头或木炭点燃，让烟把它熏干，然后在上面覆盖一层可以阻止细菌生长的物质。这一过程中食物损失了大约25%的水分。

四、保湿保湿：很多食物都可以用盐腌制或者糖腌制的方法来保湿，它们都是利用渗透压的原理来保湿。

各种生鲜产品对冷链物流的要求也有很大差异。冷鲜肉、海产品等要求zui高，其在三个指标中均达到较高的水平：一仓储、冷链配送和时间性要求；其次是生鲜水果，配送速度和时间性要求较高；第三是冷藏配送和冷链配送相对海鲜等要求较低；第四是日常生鲜食品对冷链的要求较低，但时间性要求较高。

因此，生鲜产品在配送过程中，为了保持产品的鲜度，在大多数配送过程中都需要采用冷链物流进行保鲜。但是，由于我国冷链物流技术起步较晚，技术水平和技术普及程度还比较低，给生鲜供应商的物流配送带来很大的不利影响。

女生朋友吃水果大多因为能起到减肥瘦身的效果，又能美容养颜，那么不仅仅是女性，大多数人群吃水果到底对我们身体有多少益处，下面我们来了解一下吃水果的相关内容。

一、养护肌肤：水果富含抗i氧i化物质维生素 E及微量元素，能滋养肌肤，。所有的成分都有利于皮肤的红润，光泽和弹性。这些维他i命 C可以抑制黑色素的形成，防止人体皮肤中的黑色素沉着。

二、延缓衰老：这些物质能促进荷尔i蒙新陈代谢，具有抗i菌、抗病毒的能力，并起到延缓衰老的作用。

三、防病：柑橘味甘酸，性凉，有开胃理气，止渴润i肺的作用，对口渴咽干，消化i不良，干咳，无痰等症有一定的治i疗作用，同时可预防心血i管疾病和糖尿i病。

四、降i压：水果能防治心血i管疾病，能产生某种酶的活性。

五、减肥瘦身：这有助于促进身体新陈代谢，并能抑制食欲。比如葡萄柚本品属柑橘类，富含维他i命 c，还含有大量的纤维，容易产生饱足感。

常言道，身体是革命的本钱。当今经济不断发展，健康对于现代人来说实在是太重要了，各种各样的食物不断涌现，面对当今社会各种新鲜食物人们已出现种种困惑，如：肥胖等系列现代疾病也开始不断出现，三高人群增多。这些问题的出现，促使合理饮食成为现代人很关注的话题，我也不例外。在这个过程中，我学会了：“好的医生是自己，好的医院是厨房，好的药i物是饮食，好的方法是坚持。”